Sweet Fish sauce

Ingredients

• ¼ Cup hot water
• ¼ Cup sugar
• 1/3 Cup fresh lime juice, approx 2 lime
• 1/3 Cup fish sauce
• 3 Chopped hot chili pepper or to your taste (option)
• 1/3 Cup roasted peanut, crushed (option)

Method

Mix all ingredients together.

Sesame Chicken - 麻油鸡

Ingredients

1 Chicken

Sesame Oil

Ginger - 8 slices

Mushroom

Rice wine - 1/2 cup

Water - 1 cup

Method

1. 鸡切块，放入沸水中烫去血水。

2. 香菇8——10朵，在温水中浸泡30分钟，不要用冷水泡。

3. 麻油倒入一小碗，用小火慢慢的爆老姜，这样姜汁能溶解在麻油当中

4. 鸡放入油中爆炒

5. 5分钟后将所有鸡肉倒入锅中，加入适量米酒

6. 将鸡肉炒至七分熟后，倒入水，煮开后转小火放入香菇

7. 小火煮一个小时加盐即可